4 pers.
Ingredienser
1 squash
1 aubergine
2 tomater
2 løg
4 champignon
Persilleolie:
½ bdt. frisk persille
1 dl olivenolie
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skær alle grønsagerne i tern, sådan ca. lige store stykker. Sæt dem på træspyd (husk at ligge dem i blød i vand i 30 minutter inden de skal bruges).
Hak persille groft og blend den med olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Pensl grønsagsspyddene med persilleolien. Grill spyddene til grønsagerne er møre og server evt. lidt mere persilleolie ved siden af.
